日本には、発酵食品が数多くあります。
どれも湿度の多い日本の気候で、食品を長期
保存するための知恵から生まれたものです。
もちろん、調味料の醤油の紀元は醤（ひしお）
で、中国から入ってきたものですね。
約３千年前の文献に醤のことが書かれている
というのですから、中国の食の歴史
には感心させられます。
調味料に塩や香辛料、ハーブなど、目の前に
ある素材を使うなら、心情は分かります。
でも、一度発酵をさせたものを利用するのは、
どのような形で作られたにせよ、最初に口に
した人の勇気は素晴らしいと思いますねぇ。
「腐っていない──」この判断は、難し
かったのではないかと思います。
ところで発酵食品は、発酵をすることで
ビタミンやアミノ酸、酵素、乳酸菌など、
多くの栄養素を作り出しています。
酵素は健康のために無理に取る必要はない
と、ずっと云ってきましたが、発酵食品、
特に発酵調味料に関して云えば、毎日
とらなくてはいけない食品ですね。
しかも、本当に発酵していなければ、
意味がありません。
味噌や醤油には、大腸や小腸、肝臓、腎臓、
血管など機能を高める働きがあります。
特に腸内では、腸内菌のバランスを調節
してキレイな血液を作る環境を整える
重要な働きをしています。
また、全身の血管の掃除をして、血圧の
調節もしてくれるのですね。
「アンチエイジングに良」といろいろな食材が
云われていますが、日本人なら本物の味噌や
醤油を食べれば、何の苦労もなくアンチ
エイジングになります。
そして、発酵食品に含まれる多くの微生物は、
腸内の免疫細胞を活性化するので、免疫
機能を正常化してくれるのです。
つまり、腸内の環境が整えば、アレルギーも
改善されていくということなんですね。
逆に云えば、アレルギー反応があるというのは、
腸内の環境に問題があるということになります。
もし、アレルギー反応が年々強くなると感じて
いるなら、年々腸内環境が悪くなっている
のかもしれません。
まずは、本物の味噌や醤油を、しっかりと
食べてくださいね。
梅干しや梅酢なども腸内環境を
整えるのでおすすめです。
そして、間に合いそうもない時には、【梅肉
酵母エキス】を試してみてくださいね。
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目新しい物が好きな日本人
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「実は、本物の味噌や醤油で、充分健康は保た
れるんだよ。だから和食だけも健康な
美しさは保たれるんです！」と、
こんな事を云っても、全然面白くないですよね。
新しい物に飛びついて、飽きたら捨てる。
古いものに価値はない。
今の日本人には、そういう傾向が強いですね。
特に情報には弱いので、新しい単語を使った
健康法はマスコミの良いネタになります。
それで経済が回っているところがあるので、
仕方がない気もしますけど。
「本当はどうなんだろう？」常に自分に問い
ながら、生活をしていきましょうね。
【ママの体づくり塾】生活習慣病予防指導士
佐野よう子さんのメルマガより引用
http://mamakara.info/wp/
今回も最後までお読みくださり、
ありがとうございました。 感謝!
